Istoria Tonkotsu Ramen
Tonkotsu Ramen își are originea în Fukuoka, un oraș din sudul Japoniei, în anii 1940. Mâncarea a devenit populară printre oamenii din clasa muncitoare deoarece era o masă ieftină și sățioasă. Cuvântul „Tonkotsu” înseamnă „os de porc” în japoneză, care se referă la bulionul folosit în preparat. Oasele de porc sunt fierte timp de câteva ore până când își eliberează aroma bogată și colagenul, rezultând un bulion cremos și savuros care este semnul distinctiv al Tonkotsu Ramen.
De-a lungul anilor, Tonkotsu Ramen a câștigat popularitate nu numai în Japonia, ci și în alte părți ale lumii. Acest fel de mâncare a devenit un simbol al bucătăriei japoneze, iar mulți oameni îl consideră o mâncare confortabilă.
Prepararea bulionului
Cheia pentru a face Tonkotsu Ramen delicios este bulionul. Bulionul este baza supei și este ceea ce conferă preparatului aroma sa bogată și savuroasă. Iată cum se face bulionul:
Ingrediente:
- 4-5 kilograme de oase de porc (oase de gât, oase de picioare și/sau trotți) - 8 căni de apă - 1 ceapă, tocată - 6 căței de usturoi, zdrobiți - bucată de 2 inci de ghimbir, feliată - 3 cepe verzi, tocat - 1 lingura ulei vegetal - 1 lingura sos de soia - Sare si piper dupa gust
Instrucțiuni:
1. Preîncălziți cuptorul la 450°F (230°C). 2. Clătiți oasele de porc sub apă rece pentru a îndepărta eventualele impurități. 3. Așezați oasele de porc pe o foaie de copt și prăjiți-le la cuptor pentru 30 de minute, răsturnându-le la jumătate. 4. În timp ce oasele de porc se prăjesc, încălziți uleiul vegetal într-o oală mare la foc mediu-mare. 5. Adăugați ceapa, usturoiul, ghimbirul și ceapa verde în oală și căleți timp de 5-7 minute, sau până când legumele sunt fragede. 6. Adăugați oasele de porc prăjite în oală și turnați apă. 7. Aduceți amestecul la fierbere, apoi reduceți focul la mic și fierbeți timp de 12-16 ore, amestecând din când în când. 8. Îndepărtați orice impurități și grăsimi care ies la suprafață. 9. După ce bulionul a fiert timp de 12-16 ore, scoateți oasele de porc și strecurați bulionul printr-o strecurătoare cu ochiuri fine. 10. Adăugați sosul de soia, sare și piper după gust.
Bulionul tău Tonkotsu Ramen este acum gata!
Facerea taiteilor
Fidea sunt o altă componentă esențială a Tonkotsu Ramen. Puteți folosi tăiței ramen cumpărați din magazin sau puteți să vă faceți singuri. Iată cum să faci tăițeii:
Ingrediente:
- 2 cesti de faina universala - 1/2 cana de apa - 1/2 lingurita de sare - Amidon de porumb pentru pudrat
Instrucțiuni:
1. Într-un castron mare, combinați făina și sarea. 2. Adăugați apa în bol și amestecați până când aluatul se îmbină. 3. Framantam aluatul timp de 10-15 minute, sau pana devine neted si elastic. 4. Acoperiți aluatul cu o cârpă umedă și lăsați-l să se odihnească timp de 30 de minute. 5. Prăfuiți o suprafață curată cu amidon de porumb. 6. Întindeți aluatul până devine subțire și plat. 7. Tăiați aluatul în tăiței subțiri folosind un cuțit ascuțit sau o mașină de paste. 8. Fierbeți tăițeii într-o oală cu apă cu sare timp de 2-3 minute, sau până când sunt fierți. 9. Scurgeți tăițeii și clătiți-i cu apă rece.
Fidea Tonkotsu Ramen este acum gata!
Asamblarea Tonkotsu Ramen
Acum că ați făcut bulionul și tăițeii, este timpul să asamblați Tonkotsu Ramen. Iată cum să o faci:
Ingrediente:
- bulion Tonkotsu Ramen - Taitei Tonkotsu Ramen - 1 ou, fiert si taiat in jumatate - 2-3 felii de burta de porc, gatita - 1/2 cana de muguri de fasole - 1/2 cana de ceapa verde tocata - 1 foaie de alga nori , taiate in bucati mici - 1 lingura ulei de susan - 1 lingura sos de soia
Instrucțiuni:
1. Într-un castron mare, adăugați tăițeii Tonkotsu Ramen fierți. 2. Turnați bulionul Tonkotsu Ramen peste tăiței. 3. Adăugați burta de porc feliată, oul fiert și mugurii de fasole. 4. Presarati deasupra ceapa verde tocata si alga nori. 5. Peste supa se stropesc uleiul de susan si sosul de soia. 6. Serviți fierbinte și bucurați-vă!
Felicitări! Tocmai ți-ai făcut propriul Tonkotsu Ramen delicios și autentic.
Concluzie
Tonkotsu Ramen este un fel de mâncare popular și delicios pe care îl puteți face acum acasă. Cu această rețetă, îți poți impresiona familia și prietenii cu o supă aromată și cremoasă, care va rivaliza cu orice restaurant. A face Tonkotsu Ramen necesită timp și efort, dar rezultatul merită. Acum că știți cum să faceți bulionul, tăițeii și să asamblați supa, puteți experimenta diferite topping-uri și condimente pentru a le face al dvs. Așadar, pune-ți șorțul, pregătește-te să toci niște legume și să ne apucăm de gătit!