Istoria lui Katsudon
Katsudon este un fel de mâncare japonez care a apărut în Tokyo în anii 1920. Este un tip de **donburi**—un fel de mâncare care constă dintr-un castron de orez acoperit cu carne, pește sau legume. Katsudon este alcătuit dintr-un cotlet de porc pane care este prăjit până devine crocant și auriu. Cotletul este apoi așezat deasupra unui pat de orez și acoperit cu un sos dulce și sărat făcut din sos de soia, zahăr și alte condimente. În cele din urmă, se sparge un ou deasupra cotletului de porc și a orezului și se fierbe până când se întărește.
Se spune că felul de mâncare a fost creat de un proprietar de restaurant din Tokyo, care căuta o modalitate de a folosi resturile de cotlet de porc din meniul zilei precedente. I-a venit ideea de a pune cotletele deasupra unui vas cu orez și de a adăuga un sos dulce și sărat. Mâncarea a devenit un succes instantaneu și de atunci a fost un favorit popular în Japonia.
Cea mai bună rețetă Katsudon
Ingrediente:
- 4 cotlet de porc (aproximativ 3/4 inch grosime)
- Sare si piper
- 1/2 cană făină universală
- 2 oua mari, batute
- 1 1/2 cani de pesmet panko
- Ulei vegetal pentru prajit
- 1 ceapă, feliată subțire
- 1 cană de stoc de dashi
- 2 linguri sos de soia
- 2 linguri mirin
- 2 linguri de zahar
- 4 căni de orez alb cu bob scurt fiert
- 4 oua mari
Pasul 1: Pregătiți cotleturile de porc
Primul pas este pregătirea cotleturilor de porc. Începeți prin a asezona cotleturile cu sare și piper pe ambele părți. Apoi, puneți făina într-un vas puțin adânc și acoperiți fiecare cotlet în făină, scuturând orice exces. Înmuiați cotletele în ouăle bătute, apoi ungeți-le cu pesmetul de panko, apăsându-le ușor pe carnea de porc pentru a vă asigura că se lipesc.
Pasul 2: prăjiți cottele de porc
Încinge uleiul vegetal într-o tigaie mare la foc mediu-înalt. Adăugați cotletele de porc în tigaie și prăjiți până devin aurii și crocante pe ambele părți, aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte. Odată ce cotletele de porc sunt fierte, scoateți-le din tigaie și puneți-le pe o farfurie tapetată cu un prosop de hârtie pentru a se scurge de excesul de ulei.
Pasul 3: Faceți sosul
In aceeasi tigaie se adauga ceapa taiata felii si se caleste pana devin moale si translucide, aproximativ 3-4 minute. Adăugați bulionul dashi, sosul de soia, mirinul și zahărul în tigaie și aduceți la fierbere. Reduceți focul și lăsați sosul să fiarbă aproximativ 3-4 minute până se îngroașă puțin.
Pasul 4: Asamblați Katsudonul
Pentru a asambla Katsudonul, începeți prin a pune o cană de orez fiert în fiecare bol. Tăiați cotletele de porc în fâșii subțiri și puneți-le deasupra orezului. Pune sosul peste carnea de porc și orez, asigurându-te că acoperă totul uniform. Spargeți un ou crud deasupra cărnii de porc și sos în fiecare bol.
Pasul 5: Gătiți ouăle
Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați ouăle să se fiarbă până se întăresc, aproximativ 3-4 minute. Scoateți capacul și folosiți o spatulă pentru a transfera cu grijă oul și cotlet de porc deasupra orezului. Serviți imediat și bucurați-vă!
Sfaturi pentru Perfect Katsudon
- Folosiți cotlet de muschi de porc feliați subțiri pentru cele mai bune rezultate. Acest lucru va asigura că carnea de porc se gătește uniform și rămâne fragedă și suculentă.
- Asigurați-vă că ștergeți cotletele de porc cu prosoape de hârtie înainte de a le pane. Acest lucru va ajuta pesmetul să se lipească mai bine și să creeze o crustă crocantă.
- Folosiți pesmet panko pentru o acoperire suplimentară crocantă. Acest pesmet japonez este mai mare și mai ușor decât pesmetul obișnuit, ceea ce conferă cărnii de porc o textură ușoară și aerisită.
- Nu fierbe prea mult oul. Oul ar trebui să fie doar întărit, cu un gălbenuș curgător care se amestecă cu sosul și orezul când săpați.
- Reglați cantitatea de sos după bunul plac. Dacă preferați un sos mai dulce, puteți adăuga mai mult zahăr sau mirin. Dacă vă place un sos mai sărat, puteți adăuga mai mult sos de soia.
Concluzie
Katsudon este un fel de mâncare japonez delicios și satisfăcător, ușor de făcut și care vă va încânta cu siguranță papilele gustative. Cu acest ghid, aveți acum la îndemână cea mai bună rețetă Katsudon și ghid de gătit. Urmați instrucțiunile și sfaturile noastre pas cu pas pentru a obține echilibrul perfect de arome și texturi. Indiferent dacă sunteți un bucătar experimentat sau un începător în bucătărie, vă puteți impresiona familia și prietenii cu acest fel de mâncare delicios. Așadar, îmbracă-ți șorțul și pregătește-te să te bucuri de mâncarea de confort suprem!