Gătit cu miso: 5 rețete ușoare și delicioase

Ce este Miso?

Miso este un ingredient tradițional japonez obținut prin fermentarea boabelor de soia, a sării și a unui cereale, cum ar fi orezul sau orzul. Procesul de fermentație poate dura de la câteva luni la câțiva ani, în funcție de tipul de miso. Rezultatul este o pastă groasă, cu o aromă sărată, sărată și ușor dulce, bogată în umami.

Tipuri de miso

Există multe tipuri diferite de miso, dar cele mai comune sunt miso alb, miso galben și miso roșu. Miso alb, cunoscut și sub numele de shiro miso, este cel mai blând și mai dulce dintre cele trei, cu o culoare palidă și o textură netedă. Miso galben, sau miso shinshu, are o aromă mai puternică decât misoul alb, dar este încă relativ blând, cu o culoare aurie și o textură ușor granulată. Miso roșu, sau aka miso, este cel mai puternic și mai înțepător dintre cele trei, cu o culoare roșu-maro intens și o textură grosieră.

Gătit cu Miso

Miso poate fi folosit într-o mare varietate de feluri de mâncare, inclusiv supe, tocane, marinate, sosuri și glazuri. Iată câteva sfaturi pentru a găti cu miso:

• Miso este de obicei adăugat spre sfârșitul procesului de gătit, deoarece căldura ridicată poate distruge unele dintre enzimele sale benefice.
• Când utilizați miso în supă, dizolvați-l într-o cantitate mică de apă caldă sau bulion înainte de a-l adăuga în oală.
• Miso poate fi folosit și ca marinadă pentru carne, pește sau legume, oferindu-le o aromă bogată și savuroasă.
• Miso poate fi amestecat cu alte ingrediente, cum ar fi sosul de soia, oțetul sau mierea, pentru a crea un dressing sau o glazură aromate.

5 rețete de miso ușoare și delicioase

• Supă miso cu tofu și wakame
• Această supă japoneză clasică este un fel de mâncare reconfortant și hrănitor care poate fi servit la micul dejun, prânz sau cină. Pentru a face supa, dizolvați miso alb în apă fierbinte sau bulion de legume, apoi adăugați tofu tăiat cubulețe, alge marine wakame și ceai verde tocat.
• Somon Glazed Miso cu Bok Choy
• Acest fel de mâncare ușor și sănătos este perfect pentru o cină rapidă și aromată. Pur și simplu amestecați miso roșu, sos de soia, zahăr brun și sake pentru a crea o glazură, apoi ungeți fileurile de somon și coaceți-le în cuptor. Serviți cu bok choy sotat pentru o masă completă.
• Ramen miso cu pui și legume
• Această supă de tăiței consistentă și reconfortantă este o modalitate excelentă de a te încălzi într-o zi rece. Pentru a face bulionul, fierbeți pulpele de pui, ghimbirul, usturoiul și bulionul de pui cu pastă de miso roșu. Adăugați tăiței ramen fierți și acoperiți cu ciuperci sotate, spanac și pui tăiat felii.
• Miso și vinete glazurate cu miere
• Acest fel de mâncare vegetarian este o garnitură sau un aperitiv delicios și sănătos. Tăiați vinetele în rondele și ungeți-le cu un amestec de miso alb, miere, oțet de orez și ulei de susan. Prăjiți vinetele la cuptor până când sunt fragede și aurii, apoi serviți cu ceapă tocată și semințe de susan.
• Varza de Bruxelles cu miso
• Această garnitură gustoasă și ușoară este o modalitate excelentă de a adăuga aromă varzei de Bruxelles. Pur și simplu prăjiți mugurii în cuptor cu un amestec de miso roșu, sos de soia, miere și ulei de susan până devin crocante și caramelizate. Se ornează cu ceai tocat și semințe de susan pentru o garnitură aromată și hrănitoare.

• Beneficiile Miso pentru sănătate

• Pe lângă aroma sa unică și versatilitatea în gătit, miso are numeroase beneficii pentru sănătate. Iată câteva dintre principalele beneficii ale miso:
• Bogat în nutrienți: Miso este o sursă bună de proteine, fibre și vitamine și minerale, inclusiv vitamina K, mangan și zinc.
• Promovează sănătatea digestivă: bacteriile benefice produse în timpul procesului de fermentație a miso-ului pot ajuta la îmbunătățirea sănătății intestinale și pot ajuta la digestie.
• Reduce riscul de boli cronice: studiile au arătat că consumul regulat de miso poate ajuta la scăderea riscului de boli cronice, cum ar fi cancerul, bolile de inimă și accidentul vascular cerebral.
• Întărește sistemul imunitar: probioticele din miso pot ajuta la întărirea sistemului imunitar și la reducerea riscului de infecții.

• Sfaturi pentru utilizarea Miso în gătit

• Dacă sunteți nou în utilizarea miso în gătit, iată câteva sfaturi care vă vor ajuta să începeți:
• Alegeți tipul potrivit de miso pentru rețeta dvs.: Diferite tipuri de miso au arome și texturi diferite, așa că alegeți tipul potrivit în funcție de felul de mâncare pe care îl faceți.
• Utilizați-l cu moderație: Misoul este un ingredient concentrat și sărat, așa că este important să îl folosiți cu moderație pentru a evita copleșirea preparatului. Un pic merge departe.
• Dizolvați miso-ul în apă caldă sau bulion: pentru a vă asigura că miso-ul se dizolvă uniform și nu se aglomerează, dizolvați-l într-o cantitate mică de apă caldă sau bulion înainte de a-l adăuga în farfurie.
• Experimentați cu diferite combinații: Miso se asortează bine cu o varietate de ingrediente, inclusiv sos de soia, oțet, miere și ghimbir, așa că nu vă fie teamă să experimentați cu diferite combinații de arome.

• Concluzie

• În concluzie, miso este un ingredient versatil și aromat care poate adăuga profunzime și complexitate la o mare varietate de feluri de mâncare. Indiferent dacă faceți supă, marinată, dressing sau glazură, miso vă poate ajuta să vă duceți gătitul la nivelul următor. Cu numeroasele sale beneficii pentru sănătate, miso este, de asemenea, o modalitate excelentă de a promova sănătatea digestivă, de a stimula sistemul imunitar și de a reduce riscul de boli cronice. Așa că, data viitoare când sunteți în bucătărie, asigurați-vă că luați miso și vedeți ce feluri de mâncare delicioase și hrănitoare puteți crea!